Страницы: (1) 1
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Творожный заливной торт

500 гр творога ( качественного с рынка или в пачках 12-18%)
150 гр масла сливочного
1/2 стакана сахарного песку( я беру пудру сахарную)
2 пачки ванильного сахара
2 желтка
Все эти ингредиенты взбивать миксером 20 минут, чтобы была однородная гладкая масса без крупинок
В 1/2 молока замочить 30 гр желатина, затем нагревая на огне растворить полностью, но не кипятить. Полученный охлажденный раствор влить в творожную массу и еще раз сбить миксером.Массу переложить в круглую форму с разъемным дном и поставить в морозильную камеру для застывания( приблизительно 15-20 мин)
Берем 3 пачки ягодного желе и разводим по инструкции на пачке, остужаем.
Когда творожный слой застыл в морозильной камере, достаем и укладываем сверху ягодами или фруктами ( сразу предупреждаю на счет киви...его не добавлять он не дружит с творогом и начинает горчить...будет торт испорчен) Ягоды или фрукты заливаем остывшим желе и снова отправляем торт в морозильную камеру до застывания верхнего слоя. Торт готов, приятного аппетита. Буквально за час вы получите шедевр, который покорит всех своим изысканным вкусом и видом.

пысы есть один момент к которому нужно отнестись внимательно! Желатин для творожной массы рассчитан на эту массу продуктов, если добавляете желатин в пластинках или любой другой, то внимательно смотрите сколько нужно его класть на нужное количество продуктов...бо может не застыть торт.

десерты, торты, пироги
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Булочки с корицей

Дрожжевое тесто быстрого приготовления:
2 куриных яйца
3 ст.л сахарного песку
1 чайная ложка без верха соли
ванилин
50 гр дрожжей ( я люблю сухие дрожжи)
Дрожжи развести в 1/2 стакана молока, добавить 1 ч .л сахарного песку
На огне растворить 100 гр масла сливочного до горячего состояния, снять с огня и влить в него 1 стакан холодного молока.
Яйца с сахаром и солью взбить венчиком добавить растопленное масло с молоком и влить разошедшие дрожжи, перемешать ложкой и постепенно добавляем муку 3-4 стакана. Тесто вымешиваем руками, руки смазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Тесто сразу разделываем на изделия. Формируем шарики, приблизительно грамм на 50 каждые. Раскатываем лепешки и каждую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарным песком с корицей, закручиваем трубочки и разрезаем ножом вдоль. Выворачиваем в крендель концы. Булочки складываем на противень выложенный пергаментом и ставим в холодную духовку на 2-3 часа подходить. Затем вынимаем противень и разогреваем духовку до 180 гр и выпекаем. Время выпекания приблизительно...у меня 15 минут, но все зависит от духовки каждой хозяйки.

десерты, торты, пироги
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
не забываем муку просеивать через сито!
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Торт творожный

Да!))) опять творожный торт, ну что поделать если мы любим все из творога)

400 гр творога
4 ст. л сахарного песку
1 ч.л цедры лимона
3 шт куриного яйца
1 ст.л муки
Растереть все и выложить в форму смазанную маслом и посыпать сухарями. Сверху потереть на крупную терку 5-7 шт очищенных яблок( лучше кислые сорта)посыпать яблоки сахаром и корицей. Выпекать при 180 гр 25-30 минут

Крем: 350-400 грамм сметаны, 4-5 ст. л сахарного песку, ванилин. Взбить и поставить в холодильник. ( можно вместо сметаны взбить сливки)
Корж должен остыть до холодного. Затем посыпать перемолотым грецким орехом( я люблю, чтобы были небольшие кусочки ореха), выложить клубнику ( в сезон свежую, а в зимнее время из варенья)Сверху одеть в шапку из крема.

пысы. рекомендую..торт легкий и очень вкусный.
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
еще один рецепт, который не оставил меня равнодушной, поэтому решила поделиться с вами

Торт-безе с миндалем и кремом из шоколадного маскарпоне

Необходимые ингредиенты:
5 белков
170 г сахара
1 ч. л. крахмала
1 ч. л. лимонной кислоты или сока
8 ст. л. лепестков миндаля
для крема:
250 г шоколадного маскарпоне
200 г сметаны 42%
2 ст. л. рома
50 г сахарной пудры
для украшения:
2 ст. л. малины
2 ст. л. голубики
2 ст. л. сахарной пудры

Как приготовить:

1.
Миндальные лепестки поставьте в разогретую до 180С духовку на 10 минут, чтобы они подрумянились. Затем остудите. Половину лепестков отложите, оставшиеся измельчите блендером в пудру.

2.
Убавьте температуру духовки до 100С. Белки взбивайте миксером на высокой скорости, пока воздушная масса не станет крепко держаться на венчике, не стекая с него. Небольшими порциями, не переставая взбивать, всыпьте сахар. Продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится. Всыпьте крахмал, добавьте лимонную кислоту или сок и хорошо перемешайте. Масса должна получиться мягкой и эластичной. Добавьте измельченный миндаль и снова хорошо перемешайте.

3.
Застелите противень пергаментом или смажьте маслом. В центре сформируйте из белковой массы большой круг диаметром примерно 20см (удобнее это будет сделать с помощью кондитерского мешка). Оставшийся белок выкладывайте столовой ложкой или с помощью кондитерского мешка в виде небольших круглых безе на расстоянии 4 см друг от друга. Уберите в духовку на 1,5 часа. Во время приготовления ни в коем случае не открывайте духовку. Затем выключите духовку и оставьте безе с приоткрытой дверцей еще на полчаса. Потом достаньте и остудите.

4.
Тем временем приготовьте крем. Для этого взбивайте сметану с сахарной пудрой 4-5 минут, пока масса не станет воздушной. Отдельно взбивайте шоколадный маскарпоне Ungrande вместе с ромом 1 минуту. Смешайте маскарпоне со взбитой сметаной и уберите в холодильник.

5. На большой корж-безе нанесите шоколадный крем толстым слоем, присыпьте частью лепестков миндаля и сверху выложите оставшиеся маленькие безе. Украсьте торт оставшимися лепестками миндаля и свежими ягодами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
десерты, торты, пироги
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Творожный пирог с вишней

Тесто:200 гр муки 1/2 ч.ложки соды(погасить) 75гр сахарного песку,75 гр масла сливочного, 1 шт куриное яйцо.

Начинка: 500 гр вишни, 500 гр диетического творога ( я беру 9%), тертая цедра 1 лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.л корицы, на кончике ножа молотой гвоздики, 75 гр тертых грецких орехов, 50 гр крахмала, 1/2 ч.л соды, 100 грм сахарного песку, 3 яйца, 1 ст.л сахарной пудры.

Приготовление теста: Из просеянной муки, соды, сахара, кусочков масла и 1 яйца вымесить тесто. Поставить в холодильник.

Начинка: Вымыть вишни и удалить косточки. Смешать творог,цедру лимона, пряности,орехи, просеянный крахмал,соду, сахар. У яиц желток отделить от белка, в творог добавить желтки.Белки взбить в крепкую пену. Белок и вишни осторожно соединить с творожным кремом.
Тесто раскатать на посыпанную мукой поверхность и выложить на промасленную форму, сделать края ( форму лучше брать с разъемным дном)Выложить творожную начинку на тесто и поставить в прогретую духовку на 180 гр. Выпекать 1 час. Чтобы пирог сверху не подгорел, накрыть его фольгой . Готовый пирог остудить. Вырезать из бумаги трафарет в виде вишен, положить на пирог и присыпать сахарной пудрой, трафарет снять.
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Хрустящие пирожки с моцареллой
Необходимые ингредиенты:
500 г моцареллы
100 г шпината
100 г ветчины
2 яйца
50 г тертого пармезана
8 листов фило-теста
250 г растопленного сливочного масла
8 ст. л. молотых сухарей
соль, перец

Как приготовить:
Моцареллу натрите на крупной терке и сложите в миску. Шпинат промойте, обсушите и крупно порубите. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
В миску с тертым сыром разбейте яйца, добавьте шпинат, пармезан, ветчину и половину сухарей. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Если начинка получилась жидкой, добавьте еще немного сухарей.
Сложите 4 листа фило-теста друг на друга, каждый смазывая растопленным маслом. Получившийся слоеный пласт разрежьте ножом на 9 одинаковых квадратов. В центр каждого квадрата уложите по 1-2 ст. л. начинки и накройте ее краями теста, так чтобы серединка осталась приоткрытой. Таким образом слепите пирожки из всего оставшегося теста и начинки.
Подготовленные пирожки переложите на застеленный пергаментом противень и уберите в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут. Выпекайте до золотистого
цвета.
десерты, торты, пироги
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Яблочно-творожная запеканка с орехами

750 гр кислых яблок
сок и тертая цедра 1 лимона
75 гр кишмиша
3 ст.л тертого имбиря
50 гр сахара
4 яйца
500 гр творога
50 гр орехов
75гр манной крупы
разрыхлитель для теста 1 ч .л
пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
75 гр сахара
панировочные сухари.

Яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить семена и каждую часть нарезать дольками, смешать с лимонным соком, цедрой,ошпаренный кипятком кишмиш, имбирь тертый и сахарным песком 50 гр.Все это настоять в закрытой посуде около часа.

Желтки отделить от белков, растереть с творогом и смешать с измельченными орехами, манной крупой, разрыхлителем и ванильным сахаром. Белки взбить в пену, добавить сахарный песок 75 гр. и взбить.В творожную смесь добавить взбитый белок,маринованные яблоки и перемешать.

Яблочно-творожную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запеканку печь 45 минут в разогретой до 180 гр духовке. Чтобы запеканка не подгорела накройте ее фольгой.
Суперласковая
 
  • Group Icon
  • Статус: "Ощущения души - это иллюзия"
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Очень люблю творожные торты за легкость приготовления и легкость для организма. Обязательно попробую приготовить что-то из рецептов.
Все рецепты замечательные! 00074.gif Спасибо!
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
У меня есть рецепт "Английского фруктового пирога"
125 гр кураги
200 гр фруктовых цукатов
50 гр имбирных цукатов
200 гр. орехов (любых)
тертая цедра 1/2 лимона
тертая цедра 1/2 апельсина
175 гр муки
1 полная ч.л. разрыхлителя
по 1 полной ч. л. кардамона, корицы.
1/2 ч.л. молотой гвоздики, мускатного цвета и гвоздичного перца
75 гр сливочного масла
75 гр. сахара
3 яйца
3 ст.л хереса
Для пропитки: 1/8 литра крем-ликера их хереса

1) курагу,фруктовые цукаты, имбирь мелко нарубить кубиками. Орехи грубо нарубить. Натереть цедру лимона и апельсина.

2) курагу,фр. цукаты,цедру лимона и апельсина добавить 100 гр муки,просеянной вместе с разрыхлителем,размешать в большой миске.Добавить пряности и размешать.

3) мягкое масло растереть до крема,добавить сахар,яйца и оставшуюся муку 75 гр плюс херес...все размешать.

4)яичный крем добавить в смесь цукатов и орехов и хорошенько размешать.

5) дно разъемной формы 18 см в диаметре смазать жиром и бортики проложить бумагой для запекания.Бумага должна подниматься над краем формы на 2 см. Положить тесто в форму и выпекать в духовке,предварительно разогретой до 150 гр на 2 часа.

6)особенно вкусным пирог будет если его еще горячим полить 1/8 л крем-ликера из хереса.

Украсить: джем нагреть и протереть через сито,обмазать им пирог и выложить цукаты.

Пирог завернуть в алюминиевую фольгу,сохраняется минимум 2 месяца.

На мой взгляд это пирог подходит как на Рождество так и на Пасху.
Alihena
 
  • Group Icon
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Вау ... и я люблю творожные они у меня увы не получаются - но буду учиться 00064.gif Спасибо Вам милая леди, буду тырить 00064.gif
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Кекс
1 пачка маргарина или сливочного масла
1 стакан молока
3 яйца
1 стакан сахара
пакетик ванилина
2-2.5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
цедра лимона или апельсина
ароматизатор "ром"
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло или маргарин, добавить цедру лимона или апельсина и пару капель ромового ароматизатора и пакетик ванильного сахара. Муку просеять и постепенно добавлять размешивая венчиком(у меня обычно меньше уходит муки, 2 стакана не больше), затем аккуратно добавить взбитые белки, все перемешать. Разделить тесто на две части. в одну добавить какао порошок. В форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой, выкладывать ложкой тесто по очереди белое-шоколадное.Выпекать в разогретой духовке при 180 гр.....30-45 мин.
Дать кексу остыть и залить сверху глазурью.
Глазурь
40 гр. сливочного масла растопить, добавить ванильный сахар и сахарную пудру по вкусу, 2 ч. л какао порошка, все перемешать и добавить пару капель ароматизатора ромового.

десерты, торты, пироги
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Кулич домашний

Мука 1 кг
дрожжи 50 гр ( я пользуюсь сухими из расчета на кг муки)
молоко 1 стакан
желтки 10 шт
белки 3шт
сахар коричневый 250 гр
сливочное масло 200
изюм 100 гр
коньяк 1 ст ложка
цукаты 25 гр ( очень вкусно апельсиновые цукаты)
лимонная цедра 3 ч. ложки
ванильный сахар 3-4 ч. ложки
соль 1/2 ч. ложки
( а так же, можно добавить: молотый кардамон 1 ч . ложку, мускатный орех 1/2 ч. ложка и шафрановой настойки 1 ч. ложка)

Приготовить опару: в 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 гр муки, быстро размешивая деревянной ложкой для получения эластичной массы. Одновременно развести дрожжи в 1/2 стакана теплого молока, всыпать 100 гр. муки, размешать и оставить на 10 минут. Массы соединить, накрыть и поставить для подъема на 1 час.
Приготовить заливку: желтки, сахар,соль растереть в однородную массу, взбить добела. Половину заливки влить в смесь, добавить 250 гр. муки, вымесить и дать подойти в течении ! часа, затем долить вторую половину заливки, добавить 500 гр муки и месить тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
В готовое тесто постепенно влить небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти. После этого осадить его до первоначального объема, добавить 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать снова подойти.
Разделить тесто на 2 части, заполнить им формы до половины, посыпать сверху оставшимся изюмом и выпекать в духовке на небольшом огне 160-170 градусов больше часа...где-то 1ч 20 мин.

пысы очень важно, чтобы температура не доходила 180 градусов...бо подымается он хорошо и корочка коричневая становится, но внутри может не пропечься, потому что тесто маслянистое и тяжелое!Нужно чтобы медленно, но верно пропекся.
десерты, торты, пироги
Суперласковая
 
  • Group Icon
  • Статус: "Ощущения души - это иллюзия"
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Вкуснятина, чую) Забрала себе в коллекцию куличей) 00058.gif 00074.gif 00074.gif 00074.gif
Реланиум
 
  • Group Icon
  • Статус: варю борщ
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(nafana @ 24.06.2013 - время: 21:54)
не забываем муку просеивать через сито!

Хочу спросить: а что это дает?
2-12-85-06
 
  • Group Icon
  • Статус: это мой номер номер номер
  • Member OfflineМужчинаЖенат
(Реланиум @ 23.05.2014 - время: 21:29)
(nafana @ 24.06.2013 - время: 21:54)
не забываем муку просеивать через сито!
Хочу спросить: а что это дает?

Мука слежалась, а просеянная она пышная и насыщенная кислородом становится.
nafana
 
  • Group Icon
  • Статус: заведу я часики свои и покачусь по линии судьбы)
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Рогалики из моего детства. Рецепт еще со старых журналов, так сказать молодости моей мамы))

200 гр муки
150-200 гр маргарина или масла сливочного
1 яйцо
1/2 стакана воды или молока
0.5 г лимонной кислоты или чайная ложка столового уксуса, соль
Муку высыпать на доску или стол,кусочки маргарина положить на муку, все изрубить ножом,яйцо перемешать с жидкостью, в которой растворены соль и кислота, влить в муку и быстро замесить тесто. Держать в холодильнике несколько часов. Затем раскатать в тонкий пласт в виде круга и острым ножом нарезать треугольники 8 шт. На широкую часть выложить начинку. В моем варианте это яблоко и остатки слив, нарезанные на маленькие квадратики, присыпанные тертым орехом ( миндаль или грецкий орех) и сахаром.Выпекать при 180г градусах пока рогалики не станут светло-золотистыми. Выложить на тарелку и припудрить сахарной пудрой.

десерты, торты, пироги
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (1) 1



Интересные топики

Чья кухня ближе?

Солянка

Котлеты по киевски

Состав членов и друзей Гильдии Кулинаров

Капризная духовка и выпечка