Страницы: (1) 1
fantomih
 
  • Group Icon
  • Статус: Надежда умерла...Остались последствия...
  • Member OfflineМужчинаВлюблен
Я очень люблю уху и часто её готовлю.
Недавно попробовал приготовить уху из сёмги.Получилось очень вкусно.
А вы любите уху?
Как готовите?
man44
 
  • Group Icon
  • Статус: Самый страшный палач - время
  • Member OfflineМужчинаСвободен
На берегу, во время рыбалки, варю так:
все рыбную мелочь (ерши окуни, сорожка) в кипяток, на несколько минут надо следить чтобы не разварилась . Потом всю мелочь за борт. и на том бульоне Варим уху.
горсточку перловки, много лука, чуть морковки натертой. Пару морковин целиком. Когда лук станет мягкий пошла рыба, крупными кусками (лещ, судак стерлядь, все что есть на данный момент)Рыба сворилась уха готово. Рыбу в отдельное блюдо. В уху солидную порцию зелени (укроп зеленый лук) и рюмку водки в котелок (традиция такая на качество ухи абсолютно не влияет) и прошу к столу!
Avalzer
 
  • Group Icon
  • Статус: КНЗ.Играю))
  • Member OfflineМужчинаЖенат
уха краснодарская

главное в этой ухе выловить толстолобика - воооот такая большая, жирная речная ребёшка.
отрубается голова и хвост от толстолоба, десятка полтора усочей в придачу и жменьку пшённой крупы. соль, перец и прочие захваченные с собой ингредиенты по вкусу рыбаков.
получается практически холодец!
-Красный Змей-
 
  • *
  • Статус: На позитиве солнечного утра
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Я готовлю так: использую бошки, хвосты и плавники от рыбы (горбуша, кета, семга, тунец и т.п.) для приготовления бульона, затем процеживаю и уже варю из той рыбы что имеется под рукой та же кета или горбуша, но семга самое то будет. Соответственно специи: перец черный в горошке, лавровый лист, соль, зелень, лук. Показателен цвет ухи - янтарный радует и глаз и желудок. Да строгих рецептов не придерживаюсь, каждый раз импровизирую.
Good girl
 
  • Group Icon
  • Статус: Много пишешь о себе – помогаешь ФСБ.
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
в моей семье рыбу не едят, поэтому уху никогда не готовила, а вот покушать с удовольствием
vyer
 
  • Group Icon
  • Статус: Познаю мир творчества и сексуальности
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Варю иногда уху из речной рыбы, которую сам поймаю, рецепт общий, дополняю обычно пшеничной или ячневой крупой
fantomih
 
  • Group Icon
  • Статус: Надежда умерла...Остались последствия...
  • Member OfflineМужчинаВлюблен
А водку кроме man44 никто не добавляет?
TDV
 
  • *
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Теща делает "тройную" уху: Сначала мелочь всякую, пока не начнет развариваться. Пропустит бульон через дуршлаг, мелочь-котам, а в кострюльку кости семги с мясом, (это когда с рыбины срезается с двух сторон филе), когда сварится- мясо от костей отстает само, кости вынимаются и добавляется третья рыба- судак или хек или минтай. А остальное по порядку- картошечка, морковочка, горсть пшена.....Вкусно.
PAŁAÐÍN
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаВ поиске
На рыбалке уха вещь незаменимая!Особо не заморачиваемся,что есть,из того и варим.
* Vitaliy *
 
  • Group Icon
  • Статус: Жизнь прекрасна!
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Самая вкусная и желанная уха, это когда на рыбалке, на костре её делаешь, вот это супчик получается........ 00064.gif
Хостинг фотографий
Уха.

Ну, а если в домашних условиях, то предпочитаю делать из сёмушки(после того как бульон готов, всё цежу и отделяю от костей, головы обязательно!), картошечки, лучка, морковки, чуток водочки(символически), лаврушку, перец(белый молотый)ну и так далее по вкусу.

Это сообщение отредактировал * Vitaliy * - 20-02-2012 - 01:25
MuZZZa
 
  • Group Icon
  • Статус: я верю в сказку...
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (TDV @ 16.02.2012 - время: 22:53)
Теща делает "тройную" уху: Сначала мелочь всякую, пока не начнет развариваться. Пропустит бульон через дуршлаг, мелочь-котам, а в кострюльку кости семги с мясом, (это когда с рыбины срезается с двух сторон филе), когда сварится- мясо от костей отстает само, кости вынимаются и добавляется третья рыба- судак или хек или минтай. А остальное по порядку- картошечка, морковочка, горсть пшена.....Вкусно.

я примерно также варю, только еще много овощей добавляю в первый бульон - лук, морковь, сельдерей, зелень...
ну и лавровый лист во время не забыть достать
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
На днях обмывали звезды у коллеги. был пикник на природе. естественно, была и уха. Уху варили из налима. Блин, это такое объедение....
MuZZZa
 
  • Group Icon
  • Статус: я верю в сказку...
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Chertёnok @ 07.05.2012 - время: 19:16)
На днях обмывали звезды у коллеги. был пикник на природе. естественно, была и уха. Уху варили из налима. Блин, это такое объедение....

а на природе уголек в уху окунать надо? или это другой рецепт?
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
QUOTE (MuZZZa @ 07.05.2012 - время: 21:34)
а на природе уголек в уху окунать надо? или это другой рецепт?

Про уголёк не знаю. А вот водочку туда добавляли точно
 
  • Статус:
  • Свободен
их речнои рыбы я люблю уху.
MuZZZa
 
  • Group Icon
  • Статус: я верю в сказку...
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Chertёnok @ 07.05.2012 - время: 22:11)
QUOTE (MuZZZa @ 07.05.2012 - время: 21:34)
а на природе уголек в уху окунать надо? или это другой рецепт?

Про уголёк не знаю. А вот водочку туда добавляли точно

еще слышала про кусочек старого сала...
ох и осудят нас уха-варители настоящие 00064.gif
может индульгенцию попросить00064.gif
Плохой Кю
 
  • *
  • Статус: Продавец спелых кунок
  • Member OfflineМужчинаСвободен
У меня приятель рыбак, дак он говорит что настоящая уха это уха приготовленная на рыбалке из только что пойманной рыбы и непременно на воде из водоёма где эту рыбу поймали! И не как иначе!
NikonSpy
 
  • Group Icon
  • Статус: Весело и по х...
  • Member OfflineМужчинаЖенат
Рыбу ловить я люблю, а вот есть не очень.
Но уху из щуки обожаю! Жаль не часто удается отведать.
Исключительно из молодых щук. Щуренок, моется / чистится / потрошится / режется, картошка чистится / режется, луковица чистится / НЕ режется, укроп моется / режется мелко.
Кладем куски щуки в котелок/кан с водой, солим, перчим по вкусу, лавровый лист (листиков 5), душистый перец горошком и обычным перчим. Как закипает - кладем целиком луковицу и нарезанную картоху. Варим. Пробуем картошку на готовность. Как становится мягкой, выливаем 50 грамм водки и засыпаем укроп. Еще 3-5 минут и все готово! Ну не забываем ложкой пенку снимать в процессе варки. Больше никаких ингредиентов! Ни какой перловки риса и прочего. Варю только так. Бульон получается как слеза! И аромат потрясающий!
--==--==--
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineМужчинаСвободен
Уха как блюдо не нравится особо. Есть можно, любить нет.
Marinw
 
  • Group Icon
  • Статус: как мало единомышленников
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Уха, как я готовлю.
Беру три разные рыбы.
Варианты какие угодно. Если есть голова осетра или семги, то очень хорошо.
Желательно, чтобы одна рыбы имела жирок (но не обязательно).
Варю одну рыбу до готовности, вынимаю.
Кладу вторую, а первую начинаю разделывать. Так чтобы не было ни одной косточки.
Вынимаю, вторую, кладу третью. А вторую разделываю.
Когда третья сварится, ее тоже полностью очищаю от костей.
Соль, перец, Лаврушка - обязательно.
Все кусочки рыбы без костей кладу в бульон. Когда он закипит, бросаю мелко-мелко нарезанный репчатый лук. Варю еще 2 минуты. Снимаю. Даю немного настояться. Уха должно быть густой.
Картошку не кладу специально. Если уху за раз не съели, то на завтра она будет еще вкуснее
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (1) 1



Интересные топики

Ах,это"страшное,вредное"сладкое,но такое любимое)

Семечки

Соусы для креветок

Генетически модифицированные продукты

Блюдо на всю жизнь.