Страницы: (3) 1 2 3
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Корейские салаты в наше время далеко уже не экзотическое блюдо, а доступная повседневная еда. Их можно купить в любом магазине, а можно сделать самим, используя всевозможные рецепты. Предлагаю делиться своими рецептами корейских салатов как повседневных, так и тех, что мы готовим на зиму. Рецептыми могут быть своими, а могут быть взяты и с просторов интернета. Только не забываем про значок копирайта 00064.gif
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Морковь по-корейски "Классическая" ©

Морковь - 1 кг., сахар-песок - 2 ч. ложки, столовый уксус - 35 г, молотая сухая кинза - 3 ч. ложки, рафинированное растительное масло - 100 г, крупный репчатый лук - 1 шт., молодой чеснок - 7 зубчиков, молотый черный перец - 0,5 ч. ложки, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, соль - 1,5 ч. ложки.


1. Морковь очистить, вымыть под проточной водой, натереть на специальной или обычной крупной терке. Добавить сахар и соль, размять руками и оставить на 20-25 минут.

2. Всыпать красный и черный перец, размешать, оставить еще на 15 минут в теплом месте. Влить уксус, выдержать в течение 30 минут.

3. Лук очистить, нарезать очень мелкими кусочками, обжарить в разогретом растительном масле. Затем извлечь лук из масла и отложить в сторону (он больше не понадобится), высыпать в масло кинзу, довести до кипения и остудить. Залить полученным соусом морковь, оставить на 15 минут.

4. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или очень мелко нашинковать, добавить в салат и хорошо перемешать руками. Поставить в холодильник на 6-7 часов. Перед подачей на стол еще раз перемешать, выложить в плоский прозрачный салатник.
Alihena
 
  • Group Icon
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Машуль я пробовала и не раз приготовить в домашних условиях их салатики (разные) - но увы, не получаться я у меня такие как у них ... я ела приготовленные именно корейцами ...
Li_ka
 
  • *
  • Статус: Влюбляйтесь в душу, не зная тела!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Вот нашла интересный салатик "Кади - хе"©
Ингредиенты для "Кади - хе"
Баклажан — 800 г
Огурец свежий — 500 г
Помидор — 300 г
Перец болгарский (можно разных цветов) — 3 шт
Перец стручковый острый — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Соус соевый — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец красный — 0,5 ломт.
Уксус (3-4 капли)
Масло подсолнечное — 80 мл

1. Нарезать баклажаны вдоль на 2 части. Если крупные - на 4 части. Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости. Не переварить.

2. Готовые баклажаны положить в холодную воду на несколько минут. Когда они остынут, хорошо отжать.Нарезать баклажаны на кусочки около 1 см.

3. Нарезать лук и перцы, добавить к баклажанам.

4. Немелко нарезать огурцы и помидоры.Тоже добавить к овощам.

5. Добавить измельченные чеснок и зелень.

6.Добавить специи: соль по вкусу, перец красный и черный (где-то по 0,5 ч.л.),соевый соус, уксус 3-4 капли, масло подсолнечное 80-100 мл.

Все хорошо перемешать. Через пару часов салат готов к употреблению.

Вообще-то, чем дольше салат стоит, тем вкуснее становится. Всем приятного аппетита!!!
Li_ka
 
  • *
  • Статус: Влюбляйтесь в душу, не зная тела!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Салат "Корейцы отдыхают" (овощи по-корейски)©
Ингредиенты для "Салат "Корейцы отдыхают" (овощи по-корейски)"
Капуста белокачаная — 1,5 кг
Морковь — 1,5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Приправа (для моркови по-корейски) — 2 пач.
Чеснок — 2 шт
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный (молотый) — 1 ч. л.
Перец (жгучий) — 1 шт
Масло растителное — 1 стак.
Уксус (9%) — 1 стак.
Сахар-песок — 6 ст. л.
Соль — 2,5 ст. л.
Способ приготовления

1. Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, морковь натереть на тёрке для корейской морковки.Добавить туда уксус,соль,сахар,красный и чёрный перцы, 2 пачки приправы для моркови по-корейски.Всё перемешать. Лук слегка обжарить в 1ст. растительного масла, чеснок и жгучий перец перекрутить на мясорубке и смешать с овощами. Дать настояться 1час, иногда помешивая.

2. Через час смесь заложить в банки(ёмкостью 700г.) стерилизовать 20 минут.

3. Через 20 минут банки вынуть и закатать.Получается остренький корейский салат,ничем не отличающийся от свежего.

Li_ka
 
  • *
  • Статус: Влюбляйтесь в душу, не зная тела!
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Вот ещё один . Буду делать сегодня.

Корейская морковка со свеклой и грибами ©

Ингредиенты для салата
-2 средних морковки
-небольшая вереная свекла
-4 шампиньончика
-1 небольшая луковица
Заправка:
чеснок/2-3зубчика/, уксус/2-3 стол.ложки/, подсолнечное масло, сахар, соль, черный перец, кориандр / или приправа для корейской моркови /.
1. нашинковать свеклу и морковь
2. Лук и грибы порезать и пожарить вместе
3.Всё соединить и заправить как корейскую морковку.
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Салат на зиму.Кабачки по корейски.©

Ингредиенты:
3 кг.кабачков,
0.5 кг.морковки,0.5 кг.лука,
5 шт.перца болгарского,
150 гр.чеснока,
зелень(петрушка,укроп,сельдерей,кинза)
Маринад:
1стакан сахара,
1 стакан масла подсолнечного,
1 стакан уксуса,
2 столовые ложки соли,
1 пакет специй для корейской морковки,

Способ приготовления:
Кабачки и морковку потереть на терку для корейской морковки.Лук и перец порезать соломкой.Чеснок и зелень измельчить.Залить маринадом,хорошо перемешать.Оставить на 3 часа.Затем разложить по банкам,и стерилизовать.
0.5 банки-15 мин.
0.7 банки-20 мин.
Очень вкусный салат!
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Салат на зиму с фасолью©

спаржевая фасоль в стручках
1 л воды
1 столовая л. соли поваренной
3 столовых л. сахара рафинированного
листья петрушки
перец душистый горошком
чеснок зубчики
гвоздика

Нам потребуется стручковая спаржевая фасоль. У нее мы отрезаем кончики стручков, и режем на кусочки. Недолго, около 10 минут, бланшируем порезанные стручки в кипятке. Теперь нужно положить ее в банки, предварительно стерилизованные. В каждую баночку положите по 3 горошинки перца, по 1 зубчику чесночка, листочки петрушки (можно с веточками) и по 2 штучки гвоздики. Маринад готовим из воды с солью и сахаром (на 1 л воды 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара). Заливаем фасоль маринадом, закатываем банки и укутываем в тепло, пока они не остынут. Зимой из этой фасоли можно делать салат и подавать как закуску, например, к картофелю
Keyjkbrfz
 
  • Group Icon
  • Статус: ПФ
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Очень люблю морковь по-корейски. Готовлю её побольше, ведь она становится только вкуснее когда настоится)
Морковь тру на спец. терочке, добавляю соль и мну её руками, что бы сок появился. Сбрызгиваю водичкой с уксусом и даю ей напитаться. В это время на раскаленном раст. масле обжариваю лук, порезанный тонкими полукольцами, в конце добавляю несколько зубчиков чеснока, измельченных в чеснокодавке. И всю эту вкусность добавляю к морковке. Все это перемешиваю, добавляю приправу для моркови по-корейски, немного соевого соуса и измельченный чеснок.
Хорошенько "пробую" получившуюся вкуснятину. Желательно дать пару часиков настояться, но терпения не хватает, поэтому ем ее еще тепленькую) Остальное в холодильник.
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Морковка с сельдереем по-корейски

Морковь 400 гр.
Корневой сельдерей 250 гр.
Чеснок 3 зубца
Уксус 9% 2 ст.л.
Растительное масло 50 мл.
Острый красный перец по вкусу
Кориандр (по желанию)
Сахар 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.


Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Поскольку у меня есть терка для морковки по-корейски, то я терла овощи на ней.
Морковь и сельдерей перемешать, посыпать сахаром, солью, острым красным перцем и раздавленным кориандром, перемешать и добавить уксус.
Выложить овощи горкой, сверху на горку выложить измельченный чеснок (либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс).
На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Горячим маслом полить на чеснок и все хорошо перемешать.
Дать салату настояться в холодильнике как минимум сутки.


Keyjkbrfz
 
  • Group Icon
  • Статус: ПФ
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Картошка по-корейски
Сырой картофель натереть на спец. терке, промыть в воде и опустив в кипящую, подсоленную воду отварить минуты 3. Еще раз промыть. Обжарить полукольца лука, добавить морковь(трем на спец. терке). Все это добавить к картошке. Филе курицы порезать соломкой и обжарить. Все смешать. Добавить любимые приправы(я добавляю приправу для моркови по - корейски), дать остыть и кушать. Вкуснооооо.
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Морковь по-корейски "К празднику"©

Морковь - 3 кг, столовый уксус - 1 стакан, нерафинированное подсолнечное масло - 1 стакан, мелко нарубленная зелень кинзы - 3 ст. ложки, чеснок - 7 крупных зубчиков, репчатый лук средних размеров - 1 шт., глутамат натрия -1 ч. ложка, молотый черный перец - 1 ст. ложка, молотый красный перец - 1 ст. ложка, соль по вкусу.


1. Морковь очистить, натереть на специальной терке или нарезать очень тонкой соломкой, посолить и размять руками. Влить уксус, перемешать, оставить в прохладном месте на 1,5-2 часа.

2. Добавить кинзу и пропущенный через чеснокодавилку или натертый на мелкой терке чеснок, размять руками. Масло вскипятить, положить целую луковицу и сильно обжарить, затем вынуть из масла. Полить остывшим маслом морковь, добавить красный и черный перец, всыпать глутамат натрия и перемешать.

3. Готовый салат выдержать сутки в холодильнике, затем выложить в красивый салатник и подать на стол. Срок хранения данного блюда составляет около 1,5 недели.




Кабачки по-корейски©

Молодые кабачки - 1 кг, крупный репчатый лук - 2 шт., чеснок - 4 зубчика, светлый соевый соус - 1 ст. ложка, рафинированное растительное масло - 170 г, глутамат натрия - 1 ст. ложка, молотый черный и красный перец на кончике ножа, соль по вкусу.


1. Кабачки вымыть, срезать плодоножки и донышки, удалить поврежденные участки. Не снимая кожуры, нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и оставить на 45 минут в теплом месте.

2. Лук очистить, нарезать кольцами средней толщины. Смешать с кабачками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить красный и черный перец, толченый чеснок, глутамат натрия, влить соус, посолить и переложить в салатник. Поставить на холод, через 1-1,5 часа подать на стол.
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Южнокорейский салат с тофу©

Тофу - 370 г, некрупные помидоры - 3 шт., авокадо средней величины - 1 шт., болгарский перец - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, рафинированное растительное масло - 3 ст. ложки, тонкий лаваш, молотый черный перец и соль по вкусу.


1. Тофу нарезать мелкими кубиками. Авокадо очистить, мякоть нашинковать. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать соломкой. Помидоры промыть, нарезать очень тонкими кусочками произвольной формы.

2. Соединить все ингредиенты, добавить толченый или натертый на мелкой терке чеснок, положить молотый черный перец и соль. Заправить салат растительным маслом, размешать и оставить на полчаса в прохладном месте.

3. Слить жидкость, завернуть небольшие порции салата в листы тонкого лаваша, выложить на красивое керамическое блюдо и подать на стол.




Салат из стручковой фасоли©

Стручковая фасоль - 230 г, помидоры - 300 г, огурцы - 100 г, репчатый лук - 200 г, рафинированное растительное масло - 6 ст. ложек, столовый уксус - 2 ст. ложки, готовая горчица - 1 ч. ложка, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

1. Стручковую фасоль перебрать, вымыть и варить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, нарезать кусочками произвольной формы.

2. Помидоры и огурцы вымыть, срезать плодоножки и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарубить острым ножом. Соединить с нарезанной фасолью, перемешать.

3. Сделать соус: растительное масло смешать с уксусом, горчицей и молотым перцем, посолить. Заправить салат полученным составом, перемешать, оставить на полчаса в холодном месте.

4. Подать на стол в красивом салатнике. Летом в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать болгарский перец, свежую зелень, листовой салат и т. п.

Keyjkbrfz
 
  • Group Icon
  • Статус: ПФ
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Фунчоза по-корейски
Рисовую лапшу отварить минутки 3. Промыть. Добавить готовую морковь по-корейски, свежие огурчик и болгарский перчик, порезанные соломкой. Добавить зубчик чеснока, немного соевого соуса, приправы. И кушать. 00064.gif
Chertёnok
 
  • Group Icon
  • Статус:
  • Member OfflineЖенщинаЗамужем
Картофельный салат

Картофель - 900 г, нерафинированное растительное масло - 120 г, зелень петрушки - 1 небольшой пучок, молотый красный перец - 4 г, молотый черный перец - 7 г, соль по вкусу.


1. Картофель очистить, вымыть под проточной водой и натереть на специальной терке или овощерезке длинной лапшой. Выложить в дуршлаг, несколько раз ополоснуть холодной кипяченой водой.

2. Полученную массу варить в подсоленной воде до полуготовности, снова откинуть на дуршлаг. После стекания лишней жидкости поместить картофель в салатник, добавить специи и мелко нарубленную свежую зелень, перемешать и полить маслом.

3. Подать на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира к тушеному мясу.



Салат "Кимзи" быстрого приготовления©

Белокочанная капуста - 900 г, крупный репчатый лук - 1 шт., столовый уксус - 3 ст. ложки, молодой чеснок - 5 зубчиков, молотый красный перец -1 ч. ложка, соль - 3,5 ст. ложки.


1. Капусту нарезать очень тонкими длинными полосками, посыпать солью и хорошо размять руками. Оставить на 1 час в теплом месте.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать, добавить красный перец и перемешать ложкой в стеклянной посуде. Соединить с капустой, добавить уксус, размять и оставить на полчаса.

3. Перед подачей на стол выложить салат в большую миску и полить натуральным растительным маслом.
Alihena
 
  • Group Icon
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
Я ела вкусный салат из спаржи маринованной - может кто-то подскажет 00064.gif какие либо рецепт из спаржи ...
 
  • Статус:
  • Свободен
Сразу бросилась в глаза фунчоза. Ее у нас на любом базаре продуктовом можно купить. Еще морковь конечно. Баклажаны у меня мама часто делает.
И все ж таки самые вкусные это Хе из рыбы, требухи или собаки (это в горячем виде вообще супер!)
Кимчи конечно же. В общем слюнки побежали. Пойду наверну чего-нить
Alihena
 
  • Group Icon
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Зузябр @ 13.10.2011 - время: 20:48)
Сразу бросилась в глаза фунчоза............... Баклажаны у меня мама часто делает.
И все ж таки самые вкусные это Хе из рыбы, требухи или собаки (это в горячем виде вообще супер!)
Кимчи конечно же.

00056.gif 00055.gif 00062.gif а я даже не знаю половина из этого - может Антонушка Вы поделитесь с нами рецептиками/ секретами 00005.gif
 
  • Статус:
  • Свободен
Примерно это выглядит так (рецепт не мой)

Для хе подойдёт любая свежая рыба, но желательно не костлявая (хотя и её можно)
вам понадобится:
рыба свежая одна около 800 граммовая примерно или же две три селёдины
лук 1 головка
чеснок 3-4 зуб
сахар 1 чайн. лож.
соевый соус 2 чайн.лож.
красный перец порошок 1-2 десертные лож.
масло растит. 2-3 стол. лож
уксусная эссенция 1-2 чайн. лож
соль по вкусу
стручок перца и зелень по желанию

Рыбу отделить от позвоночника и крупных костей, нарезать соломкой

затем положить в чашку подсолить и залить уксусом, так сказать для за маринования рыбы и чтоб она не была сырой, то есть она должна как бы обвариться в уксусе, но не переборщить иначе рыба вся раскрошится

затем режем мелкой соломкой лук укладываем на рыбу, сверху выдавливаем чеснок, добавляем перец и заливаем горячим раскаленным маслом, ну и кладём все остальные специи-сахар, чёрный перец, соевый соус, зелень

Это сообщение отредактировал Зузябр - 14-10-2011 - 08:37
Art-ur
 
  • Group Icon
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаЖенат
Тут бы ещё надо тиргум-чха добавить.
Это такой салат из пророщенных зерен маша или сои.
Keyjkbrfz
 
  • Group Icon
  • Статус: ПФ
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Art-ur @ 14.10.2011 - время: 11:15)
Тут бы ещё надо тиргум-чха добавить.
Это такой салат из пророщенных зерен маша или сои.

Ой, как интересно 00017.gif А рецептиком поделиться? 00064.gif
Art-ur
 
  • Group Icon
  • Статус: Давай пообщаемся!
  • Member OfflineМужчинаЖенат
Я красиво написать не смогу про это дело, но в целом так :надо маш замочить в воде на несколько дней. За это время он прорастет и выпустит хвосты. Когда вынимать зависит оттого какой длины хвосты вам нужны. Кстати по ходу его роста надо его промывать и удалять отделившиеся шкурки.

В конечном итоге должны получиться такие белые головастики. Вот эти штуки надо бросить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Потом вытащить и посолить.

А заправка обычная - раскаленное масло с красным перцем и луком, чеснок, соевый соус ну и прочие специи по вкусу.
Keyjkbrfz
 
  • Group Icon
  • Статус: ПФ
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Art-ur @ 14.10.2011 - время: 11:32)
Я красиво написать не смогу про это дело, но в целом так :надо маш замочить в воде на несколько дней. За это время он прорастет и выпустит хвосты. Когда вынимать зависит оттого какой длины хвосты вам нужны. Кстати по ходу его роста надо его промывать и удалять отделившиеся шкурки.

В конечном итоге должны получиться такие белые головастики. Вот эти штуки надо бросить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Потом вытащить и посолить.

А заправка обычная - раскаленное масло с красным перцем и луком, чеснок, соевый соус ну и прочие специи по вкусу.

Ой, как вкусно головастиков описали 00064.gif Спасибочки за рецепт! 00077.gif
Alihena
 
  • Group Icon
  • Статус: Светлая Память Иришка.Ты жива пока Мы Тебя помним.
  • Member OfflineЖенщинаСвободна
QUOTE (Art-ur @ 14.10.2011 - время: 12:32)
Я красиво написать не смогу про это дело, но в целом так ..................

главное вкусно 00064.gif ... А я такое ела когда училась 00064.gif - прикольно ... спасибо за рецептик 00040.gif
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)

Страницы: (3) 1 2 3



Интересные топики

МЕНЮ - дальнего следования

Тройная уха !!!!!

Козий сыр собственного изготовления

ХОЛОДИЛЬНИК

Горячие блюда